Składniki:

100g (1/2 średniej) papryki

300g (1/2 średniej) cukinii

100g (10 łyżek) mleka kokosowego z puszki

100g (porcja) tofu lub fileta z kurczaka

5g (1 łyżeczka) oliwy z oliwek

2g (kawałek) imbiru

1-3g (do smaku) pasty curry lub przyprawy curry

50g (1/2 woreczka) ryżu

 

Tofu lub mięso pokroić w kosteczkę. Podsmażyć do zarumienienia na patelni z oliwą. Paprykę i cukinię obrać a następnie pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię z mięsem/tofu i lekko podsmażyć. Następnie dodać mleczko kokosowe a taże starty imbir i curry. Całość wymieszać i poddusić do lekkiego zredukowania sosu. Doprawić wedle uznania. Potrawę podawać z ugotowanym na sypko ryżem.